生理学：消化液

消化液の分泌量とpH

消化液の産生・分泌

唾液：唾液腺（耳下腺、舌下腺、顎下腺）

胃液：胃腺（噴門腺、胃底腺、幽門腺）から分泌。胃腺は主細胞、粘液細胞、壁細胞、内分泌細胞からなる。噴門腺、幽門腺は主に粘液細胞。迷走神経、ガストリンにより分泌促進。内臓神経、セクレチン、GIPにより分泌抑制。

膵液：膵臓で産生され、腺房と導管からなる外分泌腺から分泌される。導管は集まって膵管となり、総胆管に合流し十二指腸へ開口する。

胆汁：幹細胞で産生され、肝管、胆嚢管を経て胆嚢に送られ、一時貯蔵される。脂肪が胃から出た時にオッディーの括約筋が弛緩し、総胆管から十二指腸に排出される。

腸液：ブルンネル腺（十二指腸腺）、リーベルキューン腺（腸腺）から分泌。

消化液の成分とその作用

唾液

• 水
• 唾液アミラーゼ（プチアリン）：デンプンをマルトースに分解。
• ムチン：食塊を滑らかにする。口腔粘膜の保護。

胃液

• ペプシノゲン（主細胞が分泌）：塩酸の活性作用でペプシンとなり、タンパク質をペプチドに分解。
• ムチン（副細胞が分泌）：胃粘膜の保護。
• 塩酸（壁細胞が分泌）：ペプシノゲンをペプシンに。ペプシンの作用促進。殺菌、消毒作用。セクレチン分泌促進。
• 電解質
• 内因子：ビタミンB12の吸収に必要。

膵液

• 膵アミラーゼ：デンプンをマルトースに分解。
• トリプシノゲン：エンテロキナーゼによりトリプシンとなり、キモトリプシノゲンをキモトリプシンに、タンパク質をペプチドに分解。
• キモトリプシノゲン：トリプシンによりキモトリプシンとなり、タンパク質をペプチドに分解。
• ヌクレアーゼ：核酸をヌクレオチド、さらに塩基・糖に分解。
• 炭酸水素ナトリウム：胃から送られる塩酸を中和。

胆汁

• 胆汁酸：脂肪を乳化。
• 胆汁色素（ビリルビン）：老廃赤血球のヘモグロビンに由来し、大部分は糞便中に排泄される。

腸液

• アミノペプチターゼ：ペプチドをアミノ酸に分解。
• マルターゼ：マルトースをグルコースに分解。
• スクラーゼ：スクロースをグルコースとフルクトースに分解。
• ラクターゼ：ラクトースをグルコースとガラクトースに分解。
• リパーゼ：脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解。
• ヌクレアーゼ：核酸をヌクレオチド、さらに塩基・糖に分解。
• エンテロキナーゼ：トリプシノゲンを活性化し、トリプシンを生成。
• 粘液
• 電解質